Μοιράσου το


Μια εντυπωσιακή και εξαιρετικά φροντισμένη καταγραφή του πλούτου της ροδίτικης κουζίνας.

Κοσμοπολίτικο νησί η Ρόδος, με εντυπωσιακές διεθνείς γεύσεις που προσφέρονται σε τεράστια ποικιλία, αλλά η παραδοσιακή κουζίνα εξακολουθεί να κάνει αισθητή την παρουσία της στα χωριά αλλά και στις κοινωνικές εκδηλώσεις της πόλης.

Η συγγραφέας αναφέρεται στα σπιτικά ζυμαρικά κουλούρια, που προσφέρονται σε αρραβώνες και γάμους, στα μακαρόνια πλασμένα με σκόρδο, στο πλιγούρι που συνοδεύει το ρύζι στο πιλάφι ή το κοτόπουλο.

Δεν παραλείπει τα τηγανητά κρεμμυδένια πιταρούδια από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτες ανακατεμένα με αλεύρι, δυόσμο και αλατοπίπερο, αλλά και από πολτό ρεβιθιών. Τις τηγανητές ντομάτες με κουρκούτι, το κολοκούδι (κόκκινη κολοκύθα) στο φούρνο με κρεμμυδάκι, δυόσμο και τυρί, τις  χορτόπιτες με διάφορα χόρτα και μυζήθρα ξερή ή φέτα, τα βλίτα και τις γλιστρίδες γιαχνί με διάφορα λαχανικά. Εδώ είναι και το κατσίκι στον πυδιακό (στενό και ψηλό πήλινο τσουκάλι) με κρεμμυδάκι, μαϊντανό και κανέλα. Παρόντες και οι καραβόλοι γιαχνιστοί στην κατσαρόλα με κρεμμύδια, ντομάτες, δάφνη και κύμινο, οι ντολμάδες με φακές και ρύζι τυλιγμένοι σε φύλλα κυκλάμινου, αλλά και το φακόρυζο. Δεν λείπουν το νόστιμο σησαμωτό ψωμί με γαρίφαλα, κανέλα, μαστίχα και πολύ σουσάμι και τα ελιόψωμα με ελιές και κρεμμυδάκι αλλά ούτε και το γλυκό καϊμάκι από κρούστα γάλακτος πασπαλισμένη με ζάχαρη, κολοκύθα γλυκό με δάφνη, αμύγδαλα και γαρίφαλα, τα μοσχοπούγκια, τα αμυγδαλωτά, το ριτσέλι με καρπουζόφλουδες, το κυδώνι και τα ξερά σύκα. Όλα αυτά είναι μερικά από τα λαχταριστά εδέσματα που καταγράφονται σε αυτό το θαυμάσιο, γαστρονομικής, ροδίτικης  μνήμης βιβλίο!

Συγγραφέας: Άννα Παπαμιχαήλ - Κουτρούμπα

Εκδότης: Λύκειον Ελληνίδων Ρόδου

Σελίδες: 154

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2017 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ