Φαβατοκεφτέδες με Σος Κάπαρης και Ντομάτας
Δυσκολία
3/10
Μοιράσου το

Συνταγή: Δειπνητής, deipnitis@enet.gr
Πηγή: Εφημερίδα «Σαββατιάτικη Ελευθεροτυπία», 19 Ιουνίου 2010

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια προβρασμένης φάβας
  • ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένης μέντας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένου μαϊντανού
  • ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι για το πανάρισμα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

  • Για τη σάλτσα:
  •  1 φλιτζάνι κάπαρη
  •  ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  •  1 τενεκεδάκι ντομάτας Σαντορινιάς ή 1 φλιτζάνι πολτός ντομάτας   Σαντορινιάς
  •  ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  •  ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  •  2 φύλλα δάφνης
  •  1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
  •  Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και σχηματίζουμε μικρές μπάλες, με διάμετρο 5 εκατοστά και 1 εκατοστό ύψος.
  • Πασπαλίζουμε τους φαβατοκεφτέδες με σιμιγδάλι και τηγανίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν το χρώμα του μελιού.
  • Τους στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
  • Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη σε νερό και τη στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
  • Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και σβήνουμε με κρασί.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κάπαρη και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε.
  • Σερβίρουμε τους φαβατοκεφτέδες χωριστά από τη σάλτσα.
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2017 Aegean Cuisine.
Βρείτε μας και εδώ